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🍽️ Zarte Artischocken in Orangen-Safran-Bouillon

129 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Drücke eine Zitrone aus und gib den Saft in eine große Schüssel mit etwa 2 Litern Wasser.
  2. 2. Wasche das Basilikum und zupfe die Blättchen von den Stielen.
  3. 3. Entferne die äußeren, harten Blätter der Artischocken.
  4. 4. Schneide das dunkle Grün am Ansatz des Stiels mit einem Messer ab und schäle den Rest des Stiels.
  5. 5. Schneide die Blattspitzen kurz vor dem Boden ab.
  6. 6. Entferne das zottige Heu in der Mitte mit einem kleinen Löffel.
  7. 7. Halbiere die Artischocken und lege sie sofort in das Zitronenwasser.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in sehr feine Streifen.
  9. 9. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  10. 10. Presse Orangen aus und misse genau 200 Milliliter Saft ab.
  11. 11. Erhitze Öl in einem breiten, flachen Topf.
  12. 12. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin für 2 bis 3 Minuten, bis sie farblos sind.
  13. 13. Gib die Brühe, den Orangensaft und den Safran dazu.
  14. 14. Bringe die Mischung zum Kochen.
  15. 15. Nimm die Artischocken aus dem Zitronenwasser und lasse sie abtropfen.
  16. 16. Gib die Artischocken und das Basilikum in die Orangenbrühe.
  17. 17. Bringe die Brühe erneut zum Kochen.
  18. 18. Koch die Artischocken bei mittlerer Hitze für 20 bis 25 Minuten unter Deckel.
  19. 19. Wende die Artischocken einmal während des Kochens.
  20. 20. Würze mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Nimm den Topf vom Herd.
  22. 22. Lass die Artischocken in der Brühe abkühlen, das kann bis zu 60 Minuten dauern.
  23. 23. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  24. 24. Zupfe die Petersilienblättchen ab und hacke sie.
  25. 25. Richte die Artischocken mit etwas Brühe in Schalen an.
  26. 26. Bestreue sie mit der gehackten Petersilie und serviere sie.

Nährwerte pro Portion