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🍽️ Dünster Lachs auf geschmortem Gemüse

345 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 300 g Pastinaken
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 TL Kurkumapulver
• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft
• 0.5 TL Bio-Zitronenschale
• 2 Zweige Thymian
• 500 g Lachsfilet (4 Lachsfilets)
• 20 g Küchenkräuter (1 Bund; Basilikum, Dill)
• 150 g Joghurt (1,5 % Fett)
• 1 Kästchen Shisokresse

Zubereitung

1. 1. Wasche die Gurke gründlich.
2. 2. Schneide die Gurke in Scheiben, die etwa ein halber bis ein Zentimeter dick sind.
3. 3. Putze die Pastinaken.
4. 4. Schäle die Pastinaken.
5. 5. Schneide die Pastinaken in mundgerechte Stifte.
6. 6. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
7. 7. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze für vier Minuten an, indem du es immer wieder wendest.
8. 8. Würze das Gemüse mit Kurkuma, Salz und Pfeffer.
9. 9. Gieße die Brühe zu dem Gemüse.
10. 10. Lasse das Gemüse bei kleiner Hitze für zehn Minuten zugedeckt schmoren.
11. 11. Gieße dreihundert Milliliter Wasser in einen Topf mit Dämpfeinsatz.
12. 12. Gib den Zitronensaft in den Topf.
13. 13. Gib die Zitronenschale in den Topf.
14. 14. Gib den Thymian in den Topf.
15. 15. Würze das Wasser mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
17. 17. Lasse die Flüssigkeit für fünf Minuten köcheln.
18. 18. Spüle die Lachsfilets ab.
19. 19. Tupfe die Lachsfilets trocken.
20. 20. Würze die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Pinsel den Boden des Dämpfeinsatzes mit dem restlichen Öl ein.
22. 22. Lege die Lachsfilets nebeneinander in den Dämpfeinsatz.
23. 23. Dämpfe den Lachs über dem Sud für sechs bis acht Minuten.
24. 24. Wasche die Küchenkräuter.
25. 25. Schüttle die Kräuter trocken.
26. 26. Schneide die Kräuter klein.
27. 27. Gib die Kräuter in einen hohen Becher.
28. 28. Gib den Joghurt zu den Kräutern.
29. 29. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein.
30. 30. Würze den Kräuterjoghurt mit Salz und Pfeffer.
31. 31. Richte den Lachs mit dem geschmorten Gemüse auf Tellern an.
32. 32. Beträufle den Lachs und das Gemüse mit dem Kräuterjoghurt.
33. 33. Schneide die Kresse vom Beet.
34. 34. Gib die Kresse über den Fisch und das Gemüse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 345
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g