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🍽️ Dampfkabeljau mit Ofenkartoffeln und Lauch

404 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprikaschoten gründlich. Entferne das Innere und schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle den Ingwer und die Knoblauchzehe. Schneide beide Zutaten in sehr dünne Scheiben.
  3. 3. Wasche die Chili, halbiere sie und entferne das Innere. Hacke die Schote fein.
  4. 4. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken. Hacke die Blätter fein.
  5. 5. Erhitze einen Teelöffel Butter in einer Pfanne.
  6. 6. Dünste die Paprika, den Ingwer, den Knoblauch, die Chili und die Petersilie kurz in der Pfanne.
  7. 7. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle die Mischung beiseite.
  8. 8. Würze die Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Vermische die gewürzte Mischung mit der restlichen Butter.
  10. 10. Wasche die Kartoffeln und schneide sie in Spalten.
  11. 11. Lege die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  12. 12. Würze die Kartoffeln mit Salz und beträufle sie mit Öl.
  13. 13. Heize den Ofen vor. Backe die Kartoffeln bei 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius oder Gasstufe 3) für 40 Minuten.
  14. 14. Wasche den Lauch gründlich. Entferne die dunkelgrünen Blätter.
  15. 15. Schneide den hellen Teil des Lauchs längs in feine Streifen.
  16. 16. Gib die Lauchstreifen in einen Topf mit einem Dämpfeinsatz.
  17. 17. Wasche das Kabeljaufilet und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  18. 18. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Lege den Fisch auf den Lauch im Dämpfer.
  20. 20. Gieße die Brühe in den Topf.
  21. 21. Erhitze den Topf und decke ihn ab. Dämpfe den Fisch für 15 Minuten.
  22. 22. Gib die vorbereitete Buttermischung über den Fisch.
  23. 23. Dämpfe den Fisch noch einmal für 5 Minuten.
  24. 24. Wasche die Zitrone und schneide sie in der Mitte durch.
  25. 25. Schneide die Zitronenhälften in dünne Scheiben.
  26. 26. Richte den Fisch und den Lauch auf Tellern an.
  27. 27. Serviere die gerösteten Kartoffeln dazu.
  28. 28. Dekoriere das Gericht mit den Zitronenscheiben.

Nährwerte pro Portion