← Alle Rezepte

🍽️ Dämpfgemüse mit cremiger Ei-Dippsauce

616 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Dämpfgemüse mit cremiger Ei-Dippsauce Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die schmutzigen oder welken Teile vom Fenchel und vom Kohlrabi.
  3. 3. Hebe das grüne Laub vom Fenchel und vom Kohlrabi beiseite, da du es später als Garnitur brauchst.
  4. 4. Schäle die Karotten und schneide sie der Länge nach in der Mitte durch.
  5. 5. Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in vier gleich große Stücke.
  6. 6. Schneide die Kohlrabistücke in dünne Scheiben.
  7. 7. Schäle die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in Viertel.
  8. 8. Schneide den Fenchelknolle in sehr dünne Spalten.
  9. 9. Fülle einen Topf mit etwa fünf Zentimetern Wasser.
  10. 10. Gib eine Prise Salz in das Wasser.
  11. 11. Lege den Dampfeinsatz in den Topf und gib das vorbereitete Gemüse hinein.
  12. 12. Bringe das Wasser zum Kochen.
  13. 13. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe.
  14. 14. Decke den Topf ab.
  15. 15. Dämpfe das Gemüse für 25 Minuten, bis es bissfest ist.
  16. 16. Koch die Eier in einem separaten Topf mit Wasser für sieben Minuten hart.
  17. 17. Entferne die harte Kruste (Rand) von den Toastscheiben.
  18. 18. Übergieße das Brot mit Milch und lasse es kurz einweichen.
  19. 19. Drücke das eingeweichte Brot mit den Händen fest aus, um die überschüssige Milch zu entfernen.
  20. 20. Schäle die Knoblauchzehe.
  21. 21. Presse den Knoblauch direkt in die ausgepresste Brotsuppe.
  22. 22. Nimm die gekochten Eier und trenne das Eigelb vom Eiweiß.
  23. 23. Vermische das Eigelb mit der Brotsuppe zu einer dicken, cremigen Masse.
  24. 24. Rühre das Öl nach und nach unter, während du weiter rührst.
  25. 25. Wasche die frischen Kräuter unter kaltem Wasser.
  26. 26. Hacke die Kräuter sehr fein.
  27. 27. Hebe den Joghurt und die gehackten Kräuter vorsichtig unter die Eigelbmasse.
  28. 28. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft nach Geschmack.
  29. 29. Schäle die restlichen hartgekochten Eier.
  30. 30. Schneide die geschälten Eier in der Mitte durch.
  31. 31. Verteile das gedämpfte Gemüse auf den Tellern.
  32. 32. Lege die halbierten Eier neben das Gemüse.
  33. 33. Zupfe das beiseitegelegte Gemüsegrün in kleine Stücke.
  34. 34. Streu die Grünstücke über das Gericht.
  35. 35. Serviere das Gericht zusammen mit dem Toastbrot.

Nährwerte pro Portion