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🍽️ Dünster Steinbutt mit buntem Gemüse

289 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Möhren
• 1 Schalotte
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 150 g kleine Zucchini (1 kleine Zucchini)
• 4 EL Olivenöl
• 2 Stiele Petersilie
• 2 Zitronen (davon 1 in Bio-Qualität)
• 720 g Steinbuttfilet (4 Steinbuttfilets)
• Meersalz
• Pfeffer
• Pergamentpapier

Zubereitung

1. 1. Wasche das Gemüse gründlich. Putze oder schäle es, falls nötig. Schneide die Möhren in feine Würfel. Hacke die Schalotte und den Knoblauch sehr fein. Schneide die Tomaten in der Mitte durch, entferne das Innere und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Würfle die Zucchini ebenfalls.
2. 2. Erhitze das Öl in einer Pfanne. Dünste die Möhren, die Schalotte, den Knoblauch und die Zucchini bei mittlerer Hitze für zwei Minuten. Gib dann die Tomatenwürfel dazu.
3. 3. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken. Hacke die Blätter fein. Wasche die Bio-Zitrone heiß ab und tupfe sie trocken. Schneide sie in Scheiben. Presse die zweite Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
4. 4. Gib den Zitronensaft und die gehackte Petersilie zum Gemüse in der Pfanne.
5. 5. Spüle die Fischfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Lege jedes Filet auf ein großes Stück Pergamentpapier. Drehe die Enden des Papiers fest zusammen, sodass ein kleines Päckchen entsteht.
6. 6. Verteile das Gemüse mit dem Saft auf den Fischpäckchen. Lege die Zitronenscheiben darauf. Setze die Päckchen auf ein Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft, Gasstufe 3) für 20 bis 25 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 289
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 8 g