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🍽️ Rotbarsch-Dämpfpäckchen mit Wirsing

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche den Reis gemäß der Anleitung auf der Packung.
  2. 2. Schneide das Fischfilet in kleine Würfel.
  3. 3. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Beträufle den Fisch mit Zitronensaft.
  5. 5. Schäle den Knoblauch.
  6. 6. Zerstoße den Knoblauch in einem Mörser zu einem Brei.
  7. 7. Vermische den Knoblauchbrei mit Öl, Zitronenabrieb und Ingwer.
  8. 8. Gib die Marinade zum Fisch.
  9. 9. Rühre alles gut durch.
  10. 10. Lasse den Fisch 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
  11. 11. Schneide den harten Strunk von den Wirsingblättern so weit wie möglich ab.
  12. 12. Blanchiere die Wirsingblätter einzeln für 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser.
  13. 13. Lasse die Blätter auf einem sauberen Küchentuch abtropfen.
  14. 14. Lege eine Portion Reis (1-2 Esslöffel) in die Mitte eines Wirsingblatts.
  15. 15. Gib 2-3 Esslöffel der Fischmischung auf den Reis.
  16. 16. Bestreue die Füllung mit einer Prise Dill.
  17. 17. Binde die Wirsingblätter mit Küchengarn zu einem Säckchen zusammen.
  18. 18. Gib den Fischfond in einen Topf mit Dämpfeinsatz.
  19. 19. Dämpfe die Säckchen für 15 bis 20 Minuten gar.
  20. 20. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
  21. 21. Gib den Zitronensaft zur Butter und lass es kurz aufkochen.
  22. 22. Gieße die Sahne dazu.
  23. 23. Lass die Sauce unter Rühren etwas einkochen.
  24. 24. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Befülle die Teller mit den Wirsingpäckchen.
  26. 26. Gib 1-2 Esslöffel Sauce dazu.
  27. 27. Bestreue das Gericht mit etwas Dill.
  28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion