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🍽️ Dampflachs in Kräuter-Päckchen mit Zuckerschoten

408 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Lachs unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide den Lachs in vier gleich große Portionen.
  4. 4. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  5. 5. Schneide vier Quadrate aus Pergamentpapier mit je 24 mal 24 Zentimetern Größe zu.
  6. 6. Wasche das Zitronengras und entferne die äußeren, harten Blätter.
  7. 7. Schneide das Zitronengras in etwa einen Zentimeter breite Stücke.
  8. 8. Wasche die Chili und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  9. 9. Entferne die Kerne aus der Chili.
  10. 10. Schneide die Chili in feine Streifen.
  11. 11. Spüle die Frühlingszwiebeln ab und entferne die trockenen Enden.
  12. 12. Schneide die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe.
  13. 13. Schäle den Ingwer.
  14. 14. Schneide den Ingwer in feine Stifte.
  15. 15. Vermische die Frühlingszwiebeln, die Chili, das Zitronengras, Limettensaft und Öl in einer Schüssel.
  16. 16. Ziehe die Knoblauchzehen von ihrer Schale.
  17. 17. Presse den Knoblauch direkt in die Kräuter-Mischung.
  18. 18. Rühre den Knoblauch gut unter.
  19. 19. Lege ein Stück Lachs auf ein Pergamentpapier-Quadrat.
  20. 20. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Bedecke den Fisch mit der Zitronengras-Mischung.
  22. 22. Schlage das Pergamentpapier um den Fisch herum zu einem Päckchen.
  23. 23. Wasche die Zuckerschoten unter fließendem Wasser ab.
  24. 24. Entferne die harten Stiele und Fasern von den Zuckerschoten.
  25. 25. Bringe Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  26. 26. Dämpfe die Zuckerschoten über dem kochenden Dampf, bis sie gar sind.
  27. 27. Lege die Lachs-Päckchen auf die Teller.
  28. 28. Öffne die Päckchen vorsichtig.
  29. 29. Serviere den Lachs zusammen mit den gedämpften Zuckerschoten.

Nährwerte pro Portion