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🍽️ Dampflachs mit buntem Gemüse und Apfel

519 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Sellerie gründlich und schneide ihn in dünne Scheiben.
  2. 2. Schäle die Karotten und schneide sie in lange Stifte.
  3. 3. Wasche den Apfel und schneide ihn in vier Hälften.
  4. 4. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelhälften.
  5. 5. Schneide zwei Spalten vom Apfel ab.
  6. 6. Beträufle diese zwei Spalten mit etwas Zitronensaft.
  7. 7. Schneide den restlichen Apfel ebenfalls in Stifte.
  8. 8. Gib die Apfelstifte in den Rest des Zitronensafts.
  9. 9. Wasche die Lauchzwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  10. 10. Lege das gesamte Gemüse (außer dem Apfel) in einen Dämpfeinsatz.
  11. 11. Stelle den Dämpfeinsatz über einen Kochtopf mit Wasser.
  12. 12. Wasche das Lachsfilet unter fließendem Wasser ab.
  13. 13. Tupfe den Lachs mit einem Küchentuch trocken.
  14. 14. Beträufle den Lachs mit einem Teelöffel Zitronensaft.
  15. 15. Salze den Lachs leicht.
  16. 16. Lege den Lachs auf das Gemüse im Dämpfeinsatz.
  17. 17. Gib etwa einen halben Liter Wasser in den Topf unter dem Dämpfer.
  18. 18. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  19. 19. Hacke einen Stängel Petersilie fein.
  20. 20. Hebe den gegarten Lachs vorsichtig mit zwei Grillwendern vom Gemüse.
  21. 21. Mische den Apfel und die gehackte Petersilie unter das gedämpfte Gemüse.
  22. 22. Richte das Gemüse auf vorgewärmten Tellern an.
  23. 23. Gib den restlichen Zitronensaft, Meerrettich und Öl dazu.
  24. 24. Serviere den gedämpften Lachs mit dem Gemüse.
  25. 25. Garniere das Gericht mit der Apfelspalte und der Petersilie.

Nährwerte pro Portion