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🍽️ Gedämpfter Lachs im Lauchpäckchen mit Kartoffeln

541 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Leg die Kartoffeln in kochendes Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten gar.
  4. 4. Putze den Lauch und wasche ihn.
  5. 5. Schneide den Lauch der Länge nach in Streifen von 2 bis 3 Zentimetern Breite.
  6. 6. Blanchiere die Lauchstreifen für 1 bis 2 Minuten in kochendem Salzwasser.
  7. 7. Gieße den Lauch ab und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab.
  8. 8. Lass den Lauch gut abtropfen.
  9. 9. Teile das Lachsfilet in 8 gleich große Stücke.
  10. 10. Beträufle die Lachsstücke mit Zitronensaft.
  11. 11. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Wickle jedes Lachsstück in 1 bis 2 Lauchstreifen.
  13. 13. Binde je ein Zitronenfilet in jedes Päckchen ein.
  14. 14. Verschnüre die Lauchpäckchen fest.
  15. 15. Verzwirbele die Enden der Lauchstreifen.
  16. 16. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  17. 17. Gib die Butter in eine Auflaufform.
  18. 18. Lege die Lachspäckchen in die Form.
  19. 19. Stelle die Form auf die zweite Schiene von unten.
  20. 20. Dämpfe den Lachs im Ofen für etwa 12 Minuten.
  21. 21. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  22. 22. Schäle den Knoblauch.
  23. 23. Schneide den Knoblauch klein.
  24. 24. Püriere den Knoblauch mit der Petersilie, Mascarpone und Gemüsebrühe.
  25. 25. Mixiere die Soße, bis sie glatt ist.
  26. 26. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Wasche die Kirschtomaten.
  28. 28. Viertele die Kirschtomaten.
  29. 29. Entkerne die Tomatenviertel.
  30. 30. Richte die Lachspäckchen auf Tellern an.
  31. 31. Gib die Kartoffeln dazu.
  32. 32. Gieße die Petersiliensoße darüber.
  33. 33. Verteile die Tomaten auf dem Teller.
  34. 34. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion