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🥗 Dampfkabeljau mit Nuss-Salat

275 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Brühe, das Lorbeerblatt und den Sternanis in einen Topf und bringe alles zum Kochen.
  2. 2. Spüle den Kabeljau unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Teile den Kabeljau in vier gleich große Stücke.
  5. 5. Fette einen Dampfeinsatz leicht mit etwas Olivenöl ein.
  6. 6. Lege die Fischstücke in den Dampfeinsatz.
  7. 7. Beträufle den Fisch mit dem restlichen Olivenöl.
  8. 8. Würze den Fisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Dämpfe den Fisch für 6 bis 8 Minuten über der heißen Brühe, bis er gar ist.
  10. 10. Wasche den Salat gründlich unter fließendem Wasser.
  11. 11. Schüttle den Salat trocken.
  12. 12. Zupfe die Salatblätter bei Bedarf in mundgerechte Stücke.
  13. 13. Gib Essig, Traubenkernöl und Honig in eine kleine Schüssel.
  14. 14. Vquirle die Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  15. 15. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
  16. 16. Röste die Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an, bis sie duften.
  17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd.
  18. 18. Hacke die Nüsse fein.
  19. 19. Vermische die gehackten Nüsse mit der Zitronenschale.
  20. 20. Verteile den frischen Salat auf den Tellern.
  21. 21. Lege die gedämpften Fischfilets auf den Salat.
  22. 22. Streu die Nuss-Zitronen-Mischung über die Filets.
  23. 23. Gib einen Löffel Dressing über jedes Filet.
  24. 24. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion