← Alle Rezepte

🍽️ Zarter Dampffisch mit Ingwer und knackigem Gemüse

242 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 rote Paprikaschoten
• 200 g Mungobohnensprossen
• 1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
• 600 g Fischfilet (z. B. Kabeljau)
• 150 ml trockener Weißwein
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Erdnussöl
• Sojasauce
• Cayennepfeffer

Zubereitung

1. 1. Entferne die Kerne und das Strunkende der Paprika. Wasche die Schoten gründlich. Schneide sie in schmale Streifen.
2. 2. Wasche die Sprossen unter fließendem Wasser. Lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.
3. 3. Schäle den Ingwer. Schneide ihn in sehr dünne Scheiben.
4. 4. Wasche die Fischfilets unter kaltem Wasser. Tupfe sie mit einem Küchentuch vollständig trocken.
5. 5. Teile die Fischfilets in vier ungefähr gleich große Stücke.
6. 6. Gieße den Weißwein und die Ingwerscheiben in einen breiten Kochtopf. Bringe die Mischung zum Kochen.
7. 7. Lege die Fischstücke vorsichtig in den kochenden Sud.
8. 8. Decke den Topf ab. Lasse den Fisch bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.
9. 9. Erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem Wok.
10. 10. Brate die Paprikastreifen für etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren.
11. 11. Gib die Sprossen zur Paprika. Brate alles für weitere 2 Minuten fertig.
12. 12. Würze das Gemüse mit Sojasoße und Cayennepfeffer. Verteile es auf den Tellern.
13. 13. Nimm den Fisch aus dem Topf. Lege ihn auf das Gemüse.
14. 14. Gib etwas von dem heißen Ingwersud über den Fisch. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 242
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 5 g