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🍽️ Zitronen-Duftender Dampfkohl mit Paprika-Creme

85 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Blumenkohl gründlich.
  2. 2. Entferne das harte Strunk-Ende.
  3. 3. Teile den Kopf in große, essbare Röschen.
  4. 4. Lasse die Röschen in einem Sieb gut abtropfen.
  5. 5. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  6. 6. Trockne die Schale mit einem Tuch ab.
  7. 7. Schäle die Zitrone dünn mit einem Sparschäler.
  8. 8. Fülle einen Topf mit etwa zwei Zentimetern Wasser.
  9. 9. Nimm zwei Drittel der Zitronenschale.
  10. 10. Gib die Schale in das Wasser.
  11. 11. Bringe das Wasser zum Kochen.
  12. 12. Salze das Wasser kräftig.
  13. 13. Lege die Blumenkohlröschen in einen Dämpfeinsatz.
  14. 14. Setze den Einsatz über das kochende Wasser.
  15. 15. Dämpfe den Kohl bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Lasse den Vorgang 18 bis 20 Minuten dauern.
  17. 17. Schneide die Paprikaschote der Länge nach auf.
  18. 18. Entferne das Innere und die Kerne.
  19. 19. Wasche die Paprikahälften.
  20. 20. Schneide das Fruchtfleisch in schmale Streifen.
  21. 21. Schäle die Schalotte.
  22. 22. Schneide die Schalotte in kleine Würfel.
  23. 23. Bringe die Gemüsebrühe in einem zweiten Topf zum Kochen.
  24. 24. Gib die Paprikastreifen in die Brühe.
  25. 25. Gib die Schalottenwürfel in die Brühe.
  26. 26. Reduziere die Hitze auf klein.
  27. 27. Decke den Topf ab.
  28. 28. Dünste das Gemüse 10 bis 12 Minuten.
  29. 29. Nimm den Topf vom Herd.
  30. 30. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer.
  31. 31. Würze mit Salz nach Geschmack.
  32. 32. Würze mit Pfeffer nach Geschmack.
  33. 33. Gib gemahlenen Koriander hinzu.
  34. 34. Tropfe etwas Olivenöl dazu.
  35. 35. Rühre die Sauce gut um.
  36. 36. Nimm den Dämpfeinsatz vom Topf.
  37. 37. Gib den Dampfkohl auf die Teller.
  38. 38. Gieße die Paprikasauce darüber.
  39. 39. Nimm die restliche Zitronenschale.
  40. 40. Schneide die Schale in feine Streifen.
  41. 41. Streu die Zitronenstreifen über das Gericht.

Nährwerte pro Portion