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🍽️ Dampf-Anglerfisch mit Curry-Creme und Aromareis

623 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis in einen Topf mit 500 Milliliter kochendem Salzwasser und koche ihn gar.
  2. 2. Wasche die Zucchini, schneide sie der Länge nach in zwei Hälften und schneide diese in dünne Scheiben.
  3. 3. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer und hacke sie fein.
  4. 4. Wasche den Anglerfisch ab, tupfe ihn trocken und schneide ihn in 8 gleich große Stücke.
  5. 5. Würze die Fischstücke mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft.
  6. 6. Buttere einen Bambuseinsatz für den Dampfgarer und lege die Fischstücke hinein.
  7. 7. Fülle einen Topf mit so viel Wasser, dass der Dampfeinsatz etwa zwei Finger hoch steht.
  8. 8. Setze den Dampfeinsatz mit dem Fisch auf den Topf und dämpfe ihn 8 bis 12 Minuten.
  9. 9. Erhitze etwas Öl in einem Topf und schwitze die Hälfte der gehackten Zwiebel, des Knoblauchs und des Ingwers an.
  10. 10. Rühre die Currypaste unter und lösche das Ganze mit der Fleischbrühe und der Sahne ab.
  11. 11. Lasse die Sauce unter Rühren etwa 4 Minuten köcheln.
  12. 12. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und nach Wunsch mit Currypulver.
  13. 13. Verrühre Speisestärke mit kaltem Wasser und rühre sie in die Sauce, um sie einzudicken.
  14. 14. Erhitze erneut etwas Öl in einer Pfanne.
  15. 15. Schwitze den restlichen gehackten Ingwer, die Zwiebel und den Knoblauch darin an.
  16. 16. Gib die Zucchinischeiben, den fertigen Reis und den Safran zur Pfanne.
  17. 17. Schwenke alles gut durch, um die Aromen zu verbinden.
  18. 18. Würze den Reis mit Chilisauce, Sojasauce und Pfeffer.
  19. 19. Verteile den Reis auf den Tellern.
  20. 20. Lege die gedämpften Fischstücke auf den Reis.
  21. 21. Umrande den Fisch mit der Curry-Sauce.
  22. 22. Garniere das Gericht mit frischen Korianderblättern und serviere es.

Nährwerte pro Portion