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🍽️ Thai-Dampffischbällchen mit scharfem Dip

266 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Stiele Koriander
• 4 Stiele Minze
• 2 Stiele Thai-Basilikum
• 2 Limettenblätter
• 2 Limetten
• 600 g Seelachsfilet (ohne Haut; gut gekühlt)
• 1 EL rote Currypaste
• 6 EL Thai-Fischsauce
• 1 Ei (gekühlt)
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Schlangenbohne
• 1 EL Rapsöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Zwiebel
• 250 g Salatgurke (0.5 Salatgurken)
• 1 rote Chilischote
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Rohrohrzucker

Zubereitung

1. 1. Wasche die Koriander-, Minz- und Basilikumblätter unter fließendem Wasser.
2. 2. Schleudere die Kräuter trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
3. 3. Hacke die Kräuter grob.
4. 4. Wasche die Limettenblätter und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
5. 5. Schneide die Limettenblätter in feine Streifen.
6. 6. Halbiere die Limetten.
7. 7. Presse den Saft der Limetten aus.
8. 8. Spüle das Fischfilet ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
9. 9. Schneide den Fisch in kleine Würfel.
10. 10. Gib den Fisch, die gehackten Kräuter, die Limettenstreifen, 3 Esslöffel Limettensaft, die Currypaste und 3 Esslöffel Fischsauce in einen Standmixer.
11. 11. Püriere die Mischung fein.
12. 12. Gib das Ei zur Fischmasse.
13. 13. Würze mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Mix alles kurz durch.
15. 15. Gib die Masse in eine Schüssel.
16. 16. Wasche die Schlangenbohnen.
17. 17. Entferne die Enden der Bohnen.
18. 18. Schneide die Bohnen in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
19. 19. Hebe einen Teil der Fischmasse beiseite.
20. 20. Mische die Schlangenbohnen in die restliche Fischmasse.
21. 21. Befeuchte deine Hände mit Wasser.
22. 22. Forme aus der Bohnen-Fisch-Mischung 20 kleine Bällchen.
23. 23. Fette einen Dampfeinsatz mit etwas Öl ein.
24. 24. Stelle den Dampfeinsatz über einen Topf mit kochendem Wasser.
25. 25. Dämpfe die Fischbällchen portionsweise für 12 bis 15 Minuten.
26. 26. Heize den Backofen auf 80 Grad Celsius vor (Umluft 60 Grad Celsius, Gas Stufe 1).
27. 27. Gib die fertigen Bällchen in einen Topf.
28. 28. Decke den Topf ab.
29. 29. Halte die Bällchen im Ofen warm.
30. 30. Schäle die Knoblauchzehe.
31. 31. Schäle die Zwiebel.
32. 32. Schäle die Salatgurke.
33. 33. Hacke Knoblauch, Zwiebel und Gurke fein.
34. 34. Entferne den Stielansatz der Chilischote.
35. 35. Wasche die Chilischote.
36. 36. Hacke die Chilischote fein.
37. 37. Gib 3 Esslöffel Limettensaft und die restliche Fischsauce in eine kleine Schüssel.
38. 38. Rühre Reisessig und Zucker unter die Flüssigkeit.
39. 39. Mische die gehackte Chili, Zwiebel und Gurke in die Sauce.
40. 40. Nimm die letzten Fischbällchen aus dem Dampfeinsatz.
41. 41. Nimm die übrigen Bällchen aus dem Backofen.
42. 42. Serviere die Fischbällchen mit dem Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 266
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 7 g