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🍽️ Dampfmuscheln mit buntem Gemüse

467 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Miesmuscheln
• 1 Zwiebel
• 150 ml Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• Pfefferkörner
• Salz
• 2 Möhren
• 1 Chicorée
• 100 g Pilze (nach Belieben)
• 2 Zweige Liebstöckel

Zubereitung

1. 1. Spüle die Muscheln unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Entsorge alle Muscheln, die bereits geöffnet sind.
3. 3. Schäle die Zwiebel und hacke sie grob.
4. 4. Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben.
5. 5. Wasche den Chicorée und schneide ihn in feine Streifen.
6. 6. Reinige die Pilze und schneide sie bei Bedarf klein.
7. 7. Gib Wein, Gemüsebrühe, Zwiebel, Lorbeerblatt, einen Zweig Liebstöckel, Karotten, Chicorée, Salz, Pfeffer und Pilze in einen Topf mit Dampfeinsatz.
8. 8. Bringe die Mischung in dem Topf zum Kochen.
9. 9. Lege die Muscheln in einen Siebeinsatz über den Topf.
10. 10. Decke den Topf ab und dämpfe die Muscheln für 2 bis 3 Minuten.
11. 11. Entsorge alle Muscheln, die nach dem Dämpfen noch geschlossen sind.
12. 12. Verteile die Muscheln und den Sud in kleine Schälchen.
13. 13. Garniere das Gericht mit frischem Liebstöckel.
14. 14. Serviere die Muscheln mit frischem Weißbrot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 467
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 22 g