🍽️ Gedämpfte Jakobsmuscheln mit Gemüse

Name: Gedämpfte Jakobsmuscheln mit Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 kleinere Jakobsmuscheln (mit Schale); 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Msp. Cayennepfeffer; 0.5 Paprikaschote; 0.5 Paprikaschote; 0.5 Paprikaschote; 2 Frühlingszwiebeln; Korianderstiel; 1 Zwiebel; 400 ml Fischfond (oder Geflügelbrühe)

150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

12 kleinere Jakobsmuscheln (mit Schale)
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Msp. Cayennepfeffer
0.5 Paprikaschote
0.5 Paprikaschote
0.5 Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
Korianderstiel
1 Zwiebel
400 ml Fischfond (oder Geflügelbrühe)

Zubereitung

1. Spüle die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. Öffne die Schalen, indem du ein kurzes Messer am Rand entlangführst und den Schließmuskel durchtrennst.
3. Hebe den Deckel ab und löse das Fleisch vorsichtig mit dem Messer.
4. Entferne das weiße Fleisch und die orangerote Keimdrüse (Corail) von den grauen Rändern.
5. Wasche das Fleisch mehrmals gründlich ab.
6. Tropfe Zitronensaft über das Muschelfleisch.
7. Stelle das Fleisch kalt.
8. Wasche die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
9. Entferne die weißen Innenhäute der Paprika.
10. Schneide die Paprika in feine Würfel.
11. Wasche die Frühlingszwiebel und putze sie.
12. Hackle das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebel fein.
13. Lege die Jakobsmuscheln in einen Dämpfeinsatz, zum Beispiel ein Bambuskörbchen.
14. Bestreue die Muscheln mit dem vorbereiteten Gemüse.
15. Fülle einen Wok oder Topf mit einem Siebeinsatz mit ca. 2 cm Fischfond.
16. Gib einige Korianderstängel und Zwiebelscheiben in den Fond.
17. Lasse den Fond aufkochen.
18. Stelle den Dämpfeinsatz in den Wok.
19. Dämpfe die Muscheln im geschlossenen Wok für 5 bis 6 Minuten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 150
Protein: 20 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 8 g