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🍰 Dampfbällchen aus Dinkel mit Birnenkompott

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme 125 Milliliter Wasser.
  2. 2. Bröckle die Hefe in das warme Wasser.
  3. 3. Rühre die Hefe glatt, bis sie sich aufgelöst hat.
  4. 4. Gib Dinkelmehl, einen Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und 30 Gramm Butter in eine Rührschüssel.
  5. 5. Gieße die angerührte Hefe zu den Trocken- und Butterzutaten.
  6. 6. Knete den Teig mit den Knethaken eines Handmixers glatt.
  7. 7. Decke die Schüssel ab.
  8. 8. Lasse den Teig an einem warmen Ort 30 bis 40 Minuten gehen.
  9. 9. Der Teig sollte sich dabei auf etwa die doppelte Größe ausdehnen.
  10. 10. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  11. 11. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
  12. 12. Ziehe mit einem Sparschäler einen Streifen von der Schale ab.
  13. 13. Halbiere die Zitrone.
  14. 14. Presse den Saft der Zitrone aus.
  15. 15. Wasche die Birnen.
  16. 16. Schäle die Birnen.
  17. 17. Viertele die Birnen.
  18. 18. Schneide die Kerngehäuse aus den Birnenvierteln heraus.
  19. 19. Schneide die Birnenviertel in dünne Spalten.
  20. 20. Gib 100 Milliliter Wasser, die Zitronenschale, einen Esslöffel Zitronensaft und eine Zimtstange in einen Topf.
  21. 21. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  22. 22. Gib die Birnenspalten und die Cranberrys in den Topf.
  23. 23. Decke den Topf ab.
  24. 24. Dünste die Früchte bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten.
  25. 25. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
  26. 26. Nimm den aufgegangenen Teig heraus.
  27. 27. Knete den Teig kurz mit den Händen durch.
  28. 28. Forme den Teig zu einer langen Rolle.
  29. 29. Schneide die Teigrolle in acht etwa gleich große Scheiben.
  30. 30. Forme aus jeder Scheibe eine Kugel.
  31. 31. Decke die Klöße mit einem Tuch ab.
  32. 32. Lasse die Klöße noch etwa 5 Minuten gehen.
  33. 33. Schmecke das Kompott mit dem restlichen Zucker ab.
  34. 34. Gib bei Bedarf noch etwas Zitronensaft hinzu.
  35. 35. Fülle das Kompott in eine Schüssel.
  36. 36. Lasse das Kompott etwas abkühlen.
  37. 37. Fülle etwa 2 Zentimeter Wasser in einen breiten Topf mit einem Durchmesser von ca. 28 Zentimetern.
  38. 38. Bringe das Wasser zum Kochen.
  39. 39. Fette einen Dämpfeinsatz mit der restlichen Butter ein.
  40. 40. Lege die Klöße in den Dämpfeinsatz.
  41. 41. Stelle den Einsatz in den Topf.
  42. 42. Decke den Topf ab.
  43. 43. Dämpfe die Klöße bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten.
  44. 44. Verrühre den Joghurt in einer kleinen Schüssel mit Vanillezucker und Mohn.
  45. 45. Nimm die Zitronenschale und die Zimtstange aus dem Kompott.
  46. 46. Serviere das Kompott mit der Joghurtmischung zu den Klößen.

Nährwerte pro Portion