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🍽️ Gedämpfte Bärlauch-Möhren mit Sesam-Quinoa

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g kleine junge Möhren (12 kleine junge Möhren)
• 50 g Bärlauch (1 Bund)
• 300 ml klassische Gemüsebrühe
• 100 g Quinoa
• 10 g Sesam (1 EL)
• Salz
• Pfeffer
• grobes Meersalz
• 100 g Joghurt (3,5 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhren.
2. 2. Wasche den Bärlauch.
3. 3. Schüttle den Bärlauch trocken.
4. 4. Entferne verletztes oder welkes Laub.
5. 5. Hebe einige kleine Blätter für die Dekoration beiseite.
6. 6. Wickle jeweils zwei bis drei Bärlauchblätter um eine Möhre.
7. 7. Lege die eingewickelten Möhren in einen Dämpfeinsatz.
8. 8. Gieße die Gemüsebrühe in einen Topf.
9. 9. Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen.
10. 10. Streue den Quinoa unter Rühren in die Brühe.
11. 11. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
12. 12. Reduziere die Hitze auf klein.
13. 13. Decke den Topf ab.
14. 14. Lasse den Quinoa etwa 25 Minuten garen.
15. 15. Rühre den Quinoa während der Garzeit gelegentlich um.
16. 16. Fülle einen breiten Topf mit zwei bis drei Zentimetern Wasser.
17. 17. Bringe das Wasser im Topf zum Kochen.
18. 18. Stelle den Dämpfeinsatz mit den Möhren in den Topf.
19. 19. Decke den Topf ab.
20. 20. Dämpfe die Möhren bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten.
21. 21. Gib den Sesam in eine beschichtete Pfanne.
22. 22. Röste den Sesam kurz an.
23. 23. Gib den gerösteten Sesam in einen Mörser.
24. 24. Stoße den Sesam im Mörser zerstoßen.
25. 25. Gib den zerstoßenen Sesam zum fertigen Quinoa.
26. 26. Vermische den Sesam gut mit dem Quinoa.
27. 27. Würze den Quinoa mit Salz.
28. 28. Würze den Quinoa mit Pfeffer.
29. 29. Richte die gedämpften Möhren auf dem Quinoa an.
30. 30. Bestreue die Möhren mit grobem Meersalz.
31. 31. Dekoriere das Gericht mit den restlichen Bärlauchblättern.
32. 32. Serviere den Joghurt dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 310
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 48 g