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🍽️ Gebratenes Schweinefilet mit Weißweinsauce

339 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Schweinefiletmedaillons (à ca. 100 g)
• 4 frische Zwiebeln (mit Grün)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Öl
• 20 g Butter
• 250 g Schalotten
• 300 ml Weißwein
• 2 EL Balsamessig
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Zucker

Zubereitung

1. 1. Bestreiche die Schweinemedaillons dünn mit Öl.
2. 2. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
3. 3. Wasche die frischen Zwiebeln gründlich.
4. 4. Entferne die harten Enden und schneide die Zwiebeln längs in Hälften oder in Scheiben.
5. 5. Heize einen heißen Stein in der Pfanne vor.
6. 6. Lege die Medaillons und die Zwiebeln auf den heißen Stein.
7. 7. Brate das Fleisch und die Zwiebeln etwa 8 Minuten lang.
8. 8. Wende die Medaillons und Zwiebeln einmal in der Mitte der Garzeit.
9. 9. Schäle die Schalotten.
10. 10. Schneide die Schalotten in feine Ringe.
11. 11. Erhitze etwas Butter in einer separaten Pfanne.
12. 12. Gib die Schalottenringe in die Pfanne und dünste sie leicht an.
13. 13. Lösche die Schalotten mit Weißwein ab.
14. 14. Gib Zucker und Balsamico-Essig zur Pfanne.
15. 15. Würze die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten köcheln.
17. 17. Kontrolliere, ob die Schalotten weich, aber noch fest sind.
18. 18. Serviere das gebratene Schweinefilet zusammen mit der warmen Schalottensauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 339
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 11 g