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🍽️ Knusprig gebratene Rotbarschfilets mit Limetten-Sauce

433 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Fischfilets unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Filets mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Gib das Mehl auf einen flachen Teller.
  5. 5. Wende die Filets im Mehl, bis sie vollständig bedeckt sind.
  6. 6. Schüttle das überschüssige Mehl vorsichtig ab.
  7. 7. Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne.
  8. 8. Brate den Fisch auf jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Spüle die Limette unter heißem Wasser ab.
  10. 10. Trockne die Limette ab.
  11. 11. Reibe etwa einen halben Teelöffel Schale von der Limette ab.
  12. 12. Halbiere die Limette.
  13. 13. Presse eine der Limettenhälften aus.
  14. 14. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser.
  15. 15. Schüttle den Rucola trocken.
  16. 16. Entferne grobe Stiele vom Rucola.
  17. 17. Verteile die Rucola-Blätter auf einem Teller.
  18. 18. Nimm die fertigen Fischfilets aus der Pfanne.
  19. 19. Lege die Filets auf das Rucola-Bett.
  20. 20. Gib die Limettenschale in die Pfanne.
  21. 21. Gib den Limettensaft in die Pfanne.
  22. 22. Gib den Fischfond oder die Gemüsebrühe in die Pfanne.
  23. 23. Lasse die Sauce unter Rühren aufkochen.
  24. 24. Schmecke die Limetten-Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Träufle die Sauce über die Fischfilets.
  26. 26. Garniere das Gericht mit den Baguettescheiben.

Nährwerte pro Portion