← Alle Rezepte

🍽️ Rinderfilet im Speckmantel

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.2 kg Rinderfilet (vom Mittelstück, im Speckmantel; vom Metzger vorbereiten und zurechtbinden lassen)
• 250 g bunt gemischte Gemüsewürfel (Möhre, Sellerie, Zucchini, Petersilienwurzel... nach Belieben)
• Petersilie

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Lege das Fleisch in eine gefettete Auflaufform und brate es für etwa 35 Minuten.
2. 2. Lass das Fleisch vor dem Servieren noch 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen. Blanchiere die Gemüsewürfel für ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen), gieße sie ab und lass sie abtropfen.
3. 3. Richte das fertige Filet auf einer Platte an und garniere es mit den Gemüsewürfeln und Petersilienblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 250
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 1 g