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🍽️ Scharfes Rindfleisch mit buntem Gemüse

315 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 3 Möhren
• 5 Frühlingszwiebeln
• 200 g frische Mungobohnensprossen
• 1 rote Chilischote
• 600 g Rinderfilet
• 1 Stück Ingwer (ca. 1,5 cm)
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL grob gehackte Petersilie
• Sojasauce (nach Belieben)
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
2. 2. Halbiere die Paprikaschoten und entferne die Kerne sowie die weißen Innenhäute.
3. 3. Schneide das Paprikafleisch in schmale Streifen.
4. 4. Schäle die Karotten.
5. 5. Schneide die Karotten in feine, stiftförmige Stücke.
6. 6. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln.
7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
8. 8. Wasche die Mungobohnenkeimlinge in einem Sieb.
9. 9. Lasse die Keimlinge gut abtropfen.
10. 10. Wasche die Chilischote.
11. 11. Halbiere die Chilischote und entferne die Kerne.
12. 12. Schneide die Chili in feine Würfel.
13. 13. Wasche das Fleisch.
14. 14. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
15. 15. Schneide das Fleisch in Streifen.
16. 16. Schäle den Ingwer.
17. 17. Reibe den Ingwer fein.
18. 18. Erhitze das Öl in einem Wok.
19. 19. Brate die Fleischstreifen von allen Seiten scharf an.
20. 20. Nimm das Fleisch aus dem Wok.
21. 21. Stelle das Fleisch beiseite.
22. 22. Gib das vorbereitete Gemüse in die Pfanne.
23. 23. Gib den geriebenen Ingwer dazu.
24. 24. Gib die Petersilie dazu.
25. 25. Gib die gewürfelte Chili dazu.
26. 26. Brate alles unter Rühren scharf an.
27. 27. Gib das Fleisch wieder in die Pfanne.
28. 28. Vermische das Fleisch mit dem Gemüse.
29. 29. Würze die Mischung mit Sojasauce.
30. 30. Würze die Mischung mit Pfeffer.
31. 31. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 315
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 14 g