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🍽️ Knuspriges Lammrücken-Filet mit Perlzwiebeln

411 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Lege ein kleines Backblech direkt zusammen mit dem Lammrücken in den Ofen, damit es sich aufheizt.
  3. 3. Schabe die Knochenenden des Lammrückens mit einem Messer sauber ab, damit keine Fleischreste mehr daran haften.
  4. 4. Teile den Lammrücken in mehrere einzelne Stücke auf, wobei jedes Stück etwa vier Rippen enthalten sollte.
  5. 5. Würze die Lammstücke gleichmäßig mit Pfeffer, Salz und Provence-Kräutern.
  6. 6. Schäle die Perlzwiebeln und halbiere sie anschließend.
  7. 7. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
  8. 8. Brate die Lammstücke zusammen mit dem Knoblauch und den halbierten Zwiebeln in dem heißen Öl rundherum scharf an.
  9. 9. Lösche den Bratansatz mit Lammfond ab.
  10. 10. Gib alle Zutaten auf das vorgeheizte kleine Backblech.
  11. 11. Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen.
  12. 12. Brate das Lamm für etwa 12 bis 15 Minuten gar.
  13. 13. Nimm das Blech aus dem Ofen und decke das Fleisch mit Aluminiumfolie ab.
  14. 14. Lasse das Fleisch im ausgeschalteten Ofen noch weitere 10 Minuten ruhen.

Nährwerte pro Portion