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🍽️ Schnelles Lammfilet mit Paprika-Joghurt-Sauce

392 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Zwiebeln (1 Zwiebel)
• 1 Knoblauchzehe
• 12 Kirschtomaten
• 300 g grüne Spitzpaprikaschote (3 grüne Spitzpaprika)
• 2 EL Olivenöl
• 300 g Lammfilet (küchenfertig)
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL eingelegter grüner Pfeffer
• 175 ml klassische Gemüsebrühe
• 0.5 Zitrone
• 4 EL Joghurt (0,3 % Fett)
• 2 Stiele Minze

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und teile sie in der Mitte.
2. 2. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
3. 3. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
4. 4. Wasche die Kirschtomaten unter fließendem Wasser ab.
5. 5. Halbiere die Spitzpaprika und entferne das Innere mit den Kernen.
6. 6. Wasche die entkernten Paprikastecken ab.
7. 7. Schneide die Paprika in etwa zwei Zentimeter breite Streifen.
8. 8. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
9. 9. Spüle die Lammfilets kurz ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
10. 10. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Brate die Filets im heißen Öl von allen Seiten etwa drei bis vier Minuten an.
12. 12. Nimm die Filets aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
13. 13. Decke das Fleisch mit Alufolie ab und stelle es beiseite.
14. 14. Gib die Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikastreifen in die Pfanne.
15. 15. Brate das Gemüse unter Rühren für eine Minute an.
16. 16. Gib die Kirschtomaten in die Pfanne.
17. 17. Brate die Tomaten für weitere dreißig Sekunden mit.
18. 18. Gib den grünen Pfeffer zusammen mit etwas Einmachlake in die Pfanne.
19. 19. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
20. 20. Lasse die Mischung bei starker Hitze drei Minuten köcheln.
21. 21. Presse die Hälfte der Zitrone aus.
22. 22. Rühre ein bis drei Teelöffel Zitronensaft unter den Joghurt.
23. 23. Würze die Joghurtmischung abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
24. 24. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
25. 25. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
26. 26. Streu die Minzblätter über die Joghurtsoße.
27. 27. Gib die Lammfilets zurück in die Pfanne zum Gemüse.
28. 28. Erhitze alles gemeinsam für ein bis zwei Minuten.
29. 29. Richte das Fleisch auf einer Platte an.
30. 30. Serviere das Gericht mit der Joghurtsoße.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 392
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 10 g