← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Lachsforelle auf Wein-Krautsalat

284 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• je 1 Apfel, Möhre, Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 500 g frisches Sauerkraut
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 EL Quittengelee
• je 1 Prise Cayennepfeffer und Salz
• 4 Portionen Lachsforellenfilet (à 150g)
• 2 EL Öl
• 2 TL schwarzer Sesam
• Salz, Pfeffer
• Saft einer halben Limetten

Zubereitung

1. 1. Wasche den Apfel unter fließendem Wasser.
2. 2. Schneide den Apfel in vier Viertel.
3. 3. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelstücken.
4. 4. Hacke das Apfel-Fruchtfleisch in kleine Stücke.
5. 5. Schäle die Möhre.
6. 6. Schneide die Möhre in kleine Würfel.
7. 7. Schäle die Zwiebel.
8. 8. Würfle die Zwiebel fein.
9. 9. Erhitze das Öl in einem Topf.
10. 10. Dünste den Apfel, die Möhre und die Zwiebel kurz im heißen Öl an.
11. 11. Lockere das Sauerkraut mit einer Gabel auf.
12. 12. Gib das Sauerkraut zum Gemüse in den Topf.
13. 13. Brate die gesamte Mischung kurz an.
14. 14. Lösche das Kraut mit Weißwein ab.
15. 15. Lege den Deckel auf den Topf.
16. 16. Lasse das Kraut etwa 20 Minuten garen.
17. 17. Nimm den Deckel vom Topf.
18. 18. Koche das Kraut weitere 10 Minuten ohne Deckel weiter.
19. 19. Rühre das Quittengelee unter das Kraut.
20. 20. Würze die Kraut-Mischung mit Salz und Cayennepfeffer.
21. 21. Spüle die Lachsforellen-Filets ab.
22. 22. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
23. 23. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne.
24. 24. Brate die Lachsforellen-Filets für etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.
25. 25. Streue während des Bratens Sesam über die Filets.
26. 26. Würze die fertigen Filets mit Salz und Pfeffer.
27. 27. Beträufle die Filets mit Limettensaft.
28. 28. Richte die Filets zusammen mit dem Riesling-Kraut an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 284
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 8 g