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🍽️ Knusprig gebratener Lachs auf frischem Rucola-Salat

491 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Würze den Lachs auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Wende die Filets kurz im Mehl, sodass sie leicht bedeckt sind.
  5. 5. Verrühre die Eier in einer separaten Schüssel mit der Stärke und der gehackten Petersilie.
  6. 6. Tauche die bemehlten Filets in die Ei-Petersilien-Mischung.
  7. 7. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  8. 8. Brate die Lachsfilets in dem heißen Öl.
  9. 9. Brate sie auf jeder Seite etwa 5 bis 6 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  10. 10. Wasche den Rucola (Rauke) unter fließendem Wasser.
  11. 11. Entferne grobe Stiele oder welkes Grün vom Rucola.
  12. 12. Trockne den Rucola gut ab oder lasse ihn abtropfen.
  13. 13. Verteile den Rucola auf den Serviertellern.
  14. 14. Vermische den Balsamico-Essig mit dem Honig und dem Öl in einer kleinen Schüssel.
  15. 15. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Gieße das Dressing gleichmäßig über den Rucola-Salat.
  17. 17. Streu rosa Pfefferkörner über den Salat.
  18. 18. Lege die gebratenen Lachsfilets neben den Salat.
  19. 19. Garniere das Gericht mit frischen Schnittlauchröllchen.
  20. 20. Serviere den Lachs sofort warm.

Nährwerte pro Portion