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🍽️ Knusprig gebratenes Kaninchen mit frischer Sauerampfer-Sauce

857 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche das Kaninchen unter fließendem Wasser und tupfe es mit einem Küchentuch gründlich trocken.
  3. 3. Zerteile das Kaninchen in 10 bis 12 gleich große Stücke.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  5. 5. Schneide die Zwiebeln in Spalten.
  6. 6. Würze alle Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Bestaube die gewürzten Fleischstücke leicht mit Mehl.
  8. 8. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem großen Bräter.
  9. 9. Brate die Kaninchenteile portionsweise von allen Seiten goldbraun an.
  10. 10. Nimm die angebratenen Fleischstücke aus dem Bräter und lege sie beiseite.
  11. 11. Gib die Zwiebeln in das verbliebene Fett im Bräter und schwitze sie kurz an.
  12. 12. Gib den gehackten oder gepressten Knoblauch dazu und rühre ihn kurz mit.
  13. 13. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  14. 14. Gieße etwas Fleischfond dazu.
  15. 15. Lege die Kaninchenteile wieder in die Sauce.
  16. 16. Gib die Rosmarin- und Thymianzweige in den Bräter.
  17. 17. Schließe den Deckel und schiebe den Bräter in den Ofen.
  18. 18. Lasse das Kaninchen für etwa 45 Minuten schmoren.
  19. 19. Wende die Fleischstücke während der Garzeit ab und zu.
  20. 20. Nimm das fertige Kaninchen aus dem Ofen.
  21. 21. Entferne die Kräuterzweige und die großen Fleischstücke aus der Sauce.
  22. 22. Rühre die Sahne in die heiße Sauce ein.
  23. 23. Lasse die Sauce kurz aufkochen, bis sie leicht andickt.
  24. 24. Wickle die Kaninchenteile in Alufolie und lasse sie ruhen.
  25. 25. Wasche den Sauerampfer unter fließendem Wasser.
  26. 26. Entferne grobe Stiele und harte Blätter vom Sauerampfer.
  27. 27. Hackle den Sauerampfer grob.
  28. 28. Gib den gehackten Sauerampfer in die Sauce.
  29. 29. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  30. 30. Lege die Kaninchenteile wieder in die fertige Sauce.
  31. 31. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion