← Alle Rezepte

🍽️ Gebratene Zanderstreifen auf cremigem Rührei

308 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 getrocknete Tomaten in Öl
• 2 Frühlingszwiebeln
• 8 Eier (Größe M)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Butter
• 1 EL Kapern
• 1 Kästchen Kresse
• 200 g Zanderfilet (mit Haut)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Öl
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. 1. Tupfe die Tomaten mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide die Tomaten in sehr feine Streifen.
3. 3. Putze die Frühlingszwiebeln und spüle sie ab.
4. 4. Würfle die Frühlingszwiebeln sehr fein.
5. 5. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
6. 6. Würze die Eier mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne.
8. 8. Gieße die Eier in die heiße Pfanne.
9. 9. Verteile die Tomatenstreifen auf dem Rührei.
10. 10. Streu die gewürfelten Frühlingszwiebeln darüber.
11. 11. Gib die Kapern hinzu.
12. 12. Lass die Eier bei mittlerer Hitze stocken.
13. 13. Rühre das Rührei ab und zu um.
14. 14. Spüle den Zander unter fließendem Wasser ab.
15. 15. Tupfe den Zander mit einem Küchentuch trocken.
16. 16. Schneide den Zander in etwa 2,5 Zentimeter breite Streifen.
17. 17. Würze die Fleischseite der Zanderstreifen mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Erhitze das Öl in einer zweiten beschichteten Pfanne.
19. 19. Lege die Zanderstreifen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
20. 20. Brate die Zanderstreifen 2 bis 3 Minuten scharf an.
21. 21. Gib die Butter in die Pfanne.
22. 22. Wende die Zanderstreifen.
23. 23. Brate die Zanderstreifen weitere 1 bis 2 Minuten.
24. 24. Richte das Rührei auf Tellern an.
25. 25. Lege die gebratenen Zanderstreifen auf das Rührei.
26. 26. Schneide die Kresse zurecht.
27. 27. Streu die Kresse über das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 308
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 3 g