🍽️ Pfannen-Tofu mit Lauch, Zucchini und Kichererbsen

Name: Pfannen-Tofu mit Lauch, Zucchini und Kichererbsen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Tofu; 1 Stange Lauch; 1 Knoblauchzehe; 2 Zucchini; 1 gelbe Paprikaschote; 150 g Kirschtomaten; 150 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose); 2 EL Olivenöl (20 ml); Salz; Pfeffer; 100 ml Gemüsebrühe; 50 ml Sojacreme; 2 EL helle Sojasauce

341 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Tofu
1 Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
2 Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
150 g Kirschtomaten
150 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
2 EL Olivenöl (20 ml)
Salz
Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
50 ml Sojacreme
2 EL helle Sojasauce

Zubereitung

1. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
2. Wasche den Lauch, entferne die Enden und schneide ihn in dicke Ringe.
3. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
4. Wasche die Zucchini, entferne das Ende und schneide sie in Würfel.
5. Wasche die Paprikaschote, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und würfle sie ebenfalls.
6. Wasche die Tomaten.
7. Gieße die Kichererbsen ab, spüle sie ab und lasse sie gut abtropfen.
8. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne.
9. Brate den Tofu, den Lauch und den Knoblauch für 2 bis 3 Minuten an.
10. Gib die Zucchini und die Paprika hinzu.
11. Würze mit Salz und Pfeffer.
12. Brate das Gemüse für weitere 2 bis 3 Minuten mit.
13. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
14. Rühre die Kichererbsen und die Tomaten unter.
15. Lasse alles bei kleiner Hitze etwa 3 Minuten köcheln.
16. Gib die Sojacreme hinzu.
17. Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und Sojasauce ab.

Nährwerte pro Portion

kcal: 341
Protein: 28 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 20 g