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🍽️ Knuspriger Tofu mit buntem Gemüse

356 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Tofu in kleine, essbare Würfel.
  2. 2. Wasche die Zucchini gründlich.
  3. 3. Schneide die Zucchini der Länge nach in der Mitte durch.
  4. 4. Schneide die Zucchinihälften in dünne Scheiben.
  5. 5. Spüle die Sprossen unter sehr heißem Wasser ab.
  6. 6. Lasse die Sprossen in einem Sieb abtropfen.
  7. 7. Wasche die Zuckerschoten.
  8. 8. Entferne die harten Fasern und Enden von den Zuckerschoten.
  9. 9. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
  10. 10. Gare die Zuckerschoten für zwei Minuten im kochenden Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  11. 11. Gieße die Zuckerschoten ab.
  12. 12. Spüle die Zuckerschoten sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  13. 13. Lasse die Zuckerschoten gut abtropfen.
  14. 14. Wasche den Kohl.
  15. 15. Entferne den harten Strunk vom Kohl.
  16. 16. Schneide den Kohl in kleine, mundgerechte Stücke.
  17. 17. Wasche die Paprika.
  18. 18. Schneide die Paprika der Länge nach in der Hälfte durch.
  19. 19. Entferne die Kerne und das weiße Innere der Paprika.
  20. 20. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
  21. 21. Wasche den Koriander.
  22. 22. Schüttle den Koriander trocken.
  23. 23. Zupfe die Blätter vom Koriander-Stiel ab.
  24. 24. Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne.
  25. 25. Brate die Erdnüsse und die Tofuwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun (dauert etwa 3 bis 4 Minuten).
  26. 26. Würze die gebratenen Zutaten mit Pfeffer.
  27. 27. Nimm die Tofuwürfel und Erdnüsse aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  28. 28. Gib das vorbereitete Gemüse in den Wok.
  29. 29. Brate das Gemüse unter ständigem Wenden für 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  30. 30. Gib die Tofuwürfel und Erdnüsse wieder in die Pfanne.
  31. 31. Würze das Gericht mit Sojasauce und Pfeffer.
  32. 32. Verteile die Tofu-Gemüse-Mischung auf vier kleinen Schälchen.
  33. 33. Bestreue das fertige Gericht mit den frischen Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion