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🍽️ Knuspriger Spitzkohl mit Zitronen-Tofu-Dip

248 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Zwiebeln (1 Zwiebel)
• 1 Bio-Zitrone
• 150 ml klassische Gemüsebrühe
• 500 g kleiner Spitzkohl (1 kleiner Spitzkohl)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Zweige Zitronenthymian
• 100 g Tofu
• Salz
• Pfeffer
• gemahlener Koriander
• Cayennepfeffer
• grobes Meersalz

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
3. 3. Reibe die feine Schale von einem Drittel der Zitrone ab.
4. 4. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
5. 5. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
6. 6. Gib die Zitronenschale und die Zwiebelwürfel in die Brühe.
7. 7. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln.
8. 8. Entferne den harten Strunk vom Spitzkohl, ohne die Blätter zu zerstören.
9. 9. Schneide den Spitzkohl in acht gleich große Teile.
10. 10. Wasche die Spitzkohl-Teile und lasse sie gut abtropfen.
11. 11. Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
12. 12. Brate den Spitzkohl bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten an.
13. 13. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
14. 14. Wasche den Zitronenthymian und schüttle ihn trocken.
15. 15. Zupfe die kleinen Blättchen vom Zitronenthymian ab.
16. 16. Wende den Spitzkohl in der Pfanne.
17. 17. Gib den Knoblauch und den Zitronenthymian zur Pfanne.
18. 18. Brate alles weitere 4 Minuten an.
19. 19. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
20. 20. Gib die Tofu-Würfel in die Zwiebel-Zitronen-Brühe.
21. 21. Bringe die Sauce erneut zum Kochen.
22. 22. Püriere die Sauce mit einem Stabmixier fein.
23. 23. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, Koriander und Cayennepfeffer.
24. 24. Bestreue den gebratenen Spitzkohl mit etwas Meersalz.
25. 25. Serviere den Spitzkohl zusammen mit der Tofu-Zitronen-Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 248
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 11 g