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🍽️ Skrei-Filets in der Pfanne mit Brokkoli und gerösteten Haselnüssen

891 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Teile die norwegischen Skrei-Filets in vier gleich große Stücke.
  2. 2. Reibe die Fischstücke kräftig mit Meersalz ein.
  3. 3. Lasse die gewürzten Filets zehn Minuten lang ruhen.
  4. 4. Spüle das Fischfleisch anschließend unter kaltem, fließendem Wasser ab.
  5. 5. Röste die ganzen Haselnüsse in einer heißen, aber ölfreien Pfanne an, bis sie duften.
  6. 6. Nimm die Nüsse vom Herd.
  7. 7. Hacke die Haselnüsse anschließend fein.
  8. 8. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  9. 9. Koche die Brokkoli-Röschen in Salzwasser für etwa vier Minuten.
  10. 10. Für das Tannenöl mixe die frischen Tannennadeln mit einem Teil (1 dl) des Öls.
  11. 11. Gieße die Mischung durch einen Kaffeefilter, um die Nadeln herauszufiltern.
  12. 12. Schmelze die Hälfte der Butter in einem Topf.
  13. 13. Lasse die Butter leicht braun werden (Butterbraunung).
  14. 14. Würze die braune Butter mit Salz und dem Saft einer halben Zitrone.
  15. 15. Erhitze das Tannenöl in einer Pfanne.
  16. 16. Lege die Skrei-Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
  17. 17. Brate die Filets für etwa zwei Minuten bei starker Hitze an.
  18. 18. Wende die Filets, wenn sie sich leicht von der Pfanne lösen.
  19. 19. Reduziere die Hitze.
  20. 20. Gieße die vorbereitete Butter-Zitronen-Mischung über die Filets.
  21. 21. Brate die Filets für weitere zwei Minuten fertig.
  22. 22. Richte die fertigen Skrei-Filets zusammen mit dem Brokkoli auf den Tellern an.
  23. 23. Schmelze die restliche Hälfte der Butter.
  24. 24. Träufle die geschmolzene Butter über den Fisch.
  25. 25. Dekoriere das Gericht mit den gehackten, gerösteten Haselnüssen.

Nährwerte pro Portion