🍽️ Knusprige Selleriestreifen mit Kapern-Dip

Name: Knusprige Selleriestreifen mit Kapern-Dip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale); 1 mittlerer Knollensellerie; 250 ml Öl; 3 Eier; 150 g Mehl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 3 EL Kapernäpfel; Paprikapulver; 100 ml Olivenöl; 1 EL Senf; 4 EL Weißweinessig

928 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
1 mittlerer Knollensellerie
250 ml Öl
3 Eier
150 g Mehl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
3 EL Kapernäpfel
Paprikapulver
100 ml Olivenöl
1 EL Senf
4 EL Weißweinessig

Zubereitung

1. Schäle den Sellerie gründlich.
2. Teile den Sellerie in vier Teile.
3. Hobele die Selleriestücke in dünne Scheiben.
4. Gib den Zitronensaft und die Zitronenschale dazu.
5. Vermische alles gut miteinander.
6. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
7. Schlage die Eier in einem tiefen Teller auf.
8. Gib das Mehl auf einen flachen Teller.
9. Lass den Sellerie abtropfen.
10. Wende die Selleriestücke portionsweise in den Eiern.
11. Wende die Selleriestücke anschließend im Mehl.
12. Brate die Selleriestücke im heißen Öl knusprig aus.
13. Würze die Selleriestücke mit Salz und Pfeffer.
14. Beträufle die Selleriestücke mit etwas Zitronensaft.
15. Halte die Selleriestücke im Backofen bei 70 Grad warm.
16. Schäle den Knoblauch und die Schalotte.
17. Würfle den Knoblauch und die Schalotte.
18. Verrühre das Paprikapulver, den Essig, den Knoblauch, die Schalotten, den Pfeffer, den Senf, 4 Esslöffel Wasser und etwas Salz.
19. Schlage das Öl unter die Sauce.
20. Serviere die Sauce und die Kapernfrüchte zu den Selleriescheiben.

Nährwerte pro Portion

kcal: 928
Protein: 12 g · Fett/Fat: 84 g · Carbs: 33 g