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🍽️ Gebratener Seeteufel mit Paprika

504 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Paprikaschoten (je 1 rote, gelbe und grüne)
• 5 EL Olivenöl
• 1 Knolle Fenchel
• 1 EL Butter
• 200 ml Fischfond (aus dem Glas)
• 125 ml Weißwein
• 1 EL Balsamessig
• 1 Msp. Paprikapulver
• 1 Msp. Safranpulver
• 700 g Seeteufelfilet (4 Portionsstücke, küchenfertig)
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Zweig Rosmarin
• 125 g Schlagsahne
• Rosmarin (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
2. 2. Entferne den Stiel und die Kerne.
3. 3. Schneide die Schoten in der Länge in vier Streifen.
4. 4. Entferne alle weißen Innenhäute.
5. 5. Lege die Paprikastücke mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech.
6. 6. Pinsel die Paprika mit etwa zwei Esslöffeln Öl ein.
7. 7. Heize den Ofen auf 225 Grad vor.
8. 8. Lege das Blech in die Mitte des Ofens.
9. 9. Backe die Paprika, bis die Haut braun und runzelig ist.
10. 10. Nimm die Paprika aus dem Ofen.
11. 11. Decke sie mit einem feuchten Küchentuch ab.
12. 12. Lasse die Paprika etwas abkühlen.
13. 13. Ziehe die gebräunte Haut ab.
14. 14. Schneide das Fruchtfleisch grob in Stücke.
15. 15. Schalte den Ofen auf 80 Grad herunter.
16. 16. Wasche den Fenchel gründlich.
17. 17. Entferne die harten Strünke und das harte Ende.
18. 18. Schneide den Fenchel klein.
19. 19. Erhitze eine Pfanne mit einem Esslöffel Butter.
20. 20. Dünste den Fenchel darin kurz an.
21. 21. Gieße den Fond und den Wein dazu.
22. 22. Lasse die Flüssigkeit auf etwa 125 Milliliter einkochen.
23. 23. Gib den Essig, das Paprikapulver und den Safran hinzu.
24. 24. Lasse die Sauce kurz mitköcheln.
25. 25. Püriere die Sauce fein.
26. 26. Rühre die Sahne unter.
27. 27. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
28. 28. Tropfe Zitronensaft über das Seeteufelfilet.
29. 29. Salze und pfeffere den Fisch.
30. 30. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
31. 31. Brate den Fisch auf beiden Seiten etwa vier Minuten sanft an.
32. 32. Gib die Paprikastücke und den Rosmarinzweig hinzu.
33. 33. Dünste alles kurz mit.
34. 34. Würze die Pfanne mit Salz und Pfeffer.
35. 35. Lege die Pfanne in den Ofen (100 Grad, Mitte).
36. 36. Backe den Fisch noch etwa 15 Minuten.
37. 37. Erhitze die Sauce vor dem Servieren.
38. 38. Mixe die Sauce einmal kurz mit dem Pürierstab auf.
39. 39. Wärme die Servierteller vor.
40. 40. Lege den Seeteufel auf die Teller.
41. 41. Gib das Paprikagemüse dazu.
42. 42. Gieße die Sauce darüber.
43. 43. Garniere das Gericht mit Rosmarin.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 504
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 11 g