🍽️ Gebratener Seelachs mit zwei verschiedenen Hummus-Sorten

Name: Gebratener Seelachs mit zwei verschiedenen Hummus-Sorten
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (= 425 ml); 1 Knoblauchzehe; 3 Frühlingszwiebeln; 200 g Erbsen (tiefgekühlt); 2 TL Tahini; 1 TL Sesamöl; einige Korianderblättchen (je nach Geschmack); 200 g Süßkartoffeln; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 2 TL Paprikamark; Chiliflocken; 4 Stück Alaska- Seelachsfilet (z. B. Loins; ca. 800 g); 1 Zweig Zitronenthymian; 1 Zweig Oregano; 0.5 TL Fenchelsamen; 2 EL Olivenöl; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 1 Zitrone (Saft); 1 Baguette (ca. 250 g)

650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Dose Kichererbsen (= 425 ml)
1 Knoblauchzehe
3 Frühlingszwiebeln
200 g Erbsen (tiefgekühlt)
2 TL Tahini
1 TL Sesamöl
einige Korianderblättchen (je nach Geschmack)
200 g Süßkartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2 TL Paprikamark
Chiliflocken
4 Stück Alaska- Seelachsfilet (z. B. Loins; ca. 800 g)
1 Zweig Zitronenthymian
1 Zweig Oregano
0.5 TL Fenchelsamen
2 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Zitrone (Saft)
1 Baguette (ca. 250 g)

Zubereitung

1. Spüle die Kichererbsen unter fließendem Wasser ab.
2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
3. Schneide die Wurzelenden und das obere grüne Ende der Frühlingszwiebeln ab.
4. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und wasche sie.
5. Koche die Erbsen, eine Knoblauchzehe und die Frühlingszwiebeln in leicht gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten.
6. Gieße das Gemüse ab, aber behalte 7 Esslöffel von der Kochflüssigkeit auf.
7. Wasche den Koriander.
8. Schneide die Zitrone in zwei Hälften und presse den Saft aus.
9. Püriere die Hälfte der Kichererbsen zusammen mit der Erbsenmischung, der aufbewahrten Kochflüssigkeit, 1 Teelöffel Tahinipaste, Sesamöl und dem Zitronensaft zu einem glatten Brei.
10. Schäle die Süßkartoffeln, wasche sie und schneide sie in kleine Würfel.
11. Brate die Süßkartoffelwürfel zusammen mit dem restlichen Knoblauch in 1 Esslöffel erhitztem Olivenöl für etwa 15 Minuten.
12. Gib während des Bratens etwas Wasser hinzu, damit du später für den Hummus etwa 7 Esslöffel Kochflüssigkeit hast.
13. Püriere die Süßkartoffeln zusammen mit 7 Esslöffel Kochflüssigkeit, Paprikamark, den restlichen Kichererbsen und der übrigen Tahinipaste.
14. Würze den Hummus mit etwas Zitronensaft, Chili, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
15. Wärme das Baguette nach Belieben im Backofen auf der warmen Stufe auf und schneide es in Scheiben.
16. Wasche den Seelachs, tupfe ihn trocken und würze ihn mit Salz und Pfeffer.
17. Wasche die Kräuter.
18. Erhitze das restliche Olivenöl mit dem übrigen Zitronensaft, Fenchelsamen und den Kräutern.
19. Gib den Seelachs dazu und brate ihn von jeder Seite für etwa 5 Minuten.
20. Richte den gebratenen Seelachs mit den beiden Hummus-Sorten und dem warmen Baguette an und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 650
Protein: 60 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 66 g