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🍽️ Orientalisch gewürzter Bratkohl

417 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Rosenkohl
• Salz
• 7 Pimentkörner
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 60 g Walnusskerne (4 EL)
• 2 EL Olivenöl
• Muskatnuss
• 20 g Minze (1 Bund)
• 300 g griechischer Joghurt
• 30 g Tahini (Sesampaste; 2 EL)
• 1 EL Zitronensaft
• 20 g Petersilie (1 Bund)
• 1 Granatapfel

Zubereitung

1. 1. Zieh die äußeren Blätter vom Rosenkohl ab.
2. 2. Wasche die Röschen gründlich unter fließendem Wasser.
3. 3. Schneide die Röschen längs in zwei Hälften.
4. 4. Koche die Röschen für etwa 4 Minuten in kochendem Salzwasser (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen).
5. 5. Gieße das Gemüse in ein Sieb ab.
6. 6. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
7. 7. Zerstoße Piment- und Pfefferkörner in einem Mörser.
8. 8. Hacke die Walnüsse grob.
9. 9. Erhitze Öl in einer Pfanne.
10. 10. Brate den Rosenkohl bei starker Hitze für 3 Minuten an.
11. 11. Wende den Rosenkohl dabei häufig.
12. 12. Würze den Rosenkohl mit der Piment-Pfeffer-Mischung und Salz.
13. 13. Streue die Walnüsse über den Rosenkohl.
14. 14. Reibe frisch geriebenen Muskat darüber.
15. 15. Brate alles weitere 3 bis 4 Minuten mit.
16. 16. Wasche die Minze.
17. 17. Schüttle die Minze trocken.
18. 18. Zupfe die Minzblätter ab.
19. 19. Hacke die Minzblätter grob.
20. 20. Rühre Joghurt, Minze, Tahini (Sesampaste) und Salz verrühren.
21. 21. Schmecke den Dip mit Zitronensaft ab.
22. 22. Wasche die Petersilie.
23. 23. Schüttle die Petersilie trocken.
24. 24. Zupfe die Petersilienblätter ab.
25. 25. Halbiere den Granatapfel.
26. 26. Löse die Granatapfelkerne heraus.
27. 27. Mische die Petersilie und die Granatapfelkerne unter den Rosenkohl.
28. 28. Reiche den Rosenkohl zusammen mit dem Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 417
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g