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🍽️ Würziger Reis mit Kichererbsen und Nüssen

630 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Basmatireis
• 2 Nelken
• 1 Zimtstange
• 4 Kardamomkapseln
• Salz
• 200 g Möhren
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• Cashewkerne (je 25 g)
• Mandelkerne (je 25 g)
• 75 g getrocknete Aprikosen
• 1 Stück Ingwer (ca. 10 g)
• 4 EL Öl
• Pfeffer
• Cumin
• 1 Dose Kichererbsen
• 500 g Vollmilchjoghurt
• 10 Minze

Zubereitung

1. 1. Bringe einen halben Liter Salzwasser zum Kochen.
2. 2. Gib den Basmatireis und die Gewürze in das kochende Wasser.
3. 3. Lasse den Reis etwa 20 Minuten lang gar kochen.
4. 4. Wasche zwei Möhren und Lauchzwiebeln gründlich.
5. 5. Schneide die Möhren und Lauchzwiebeln in kleine Stücke.
6. 6. Koche die Möhrenstücke in gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten kurz (blanchieren: kurz in kochendem Wasser garen).
7. 7. Nimm die Möhren aus dem Wasser und lass sie abtropfen.
8. 8. Hacke die Cashewkerne und Mandeln fein.
9. 9. Schneide die Aprikosen in kleine Würfel.
10. 10. Schäle den Ingwer und schneide ihn ebenfalls in kleine Würfel.
11. 11. Erhitze Öl in einer Pfanne.
12. 12. Brate die Möhren, Lauchzwiebeln, Aprikosen, Cashewkerne und Mandeln für etwa 10 Minuten in dem heißen Öl.
13. 13. Würze die Mischung nach deinem Geschmack.
14. 14. Gib den gekochten Reis, den gewürfelten Ingwer und die abgetropften Kichererbsen hinzu.
15. 15. Brate alles bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten weiter.
16. 16. Schmecke das Gericht noch einmal ab und passe die Gewürze an.
17. 17. Verrühre den Joghurt mit der gehackten Minze in einer kleinen Schüssel.
18. 18. Schmecke die Joghurt-Minze-Mischung ab.
19. 19. Verteile die Joghurt-Minze-Mischung auf dem Reis.
20. 20. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischen Minzblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 630
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 80 g