🍽️ Gebratener Roter Schnapper mit Spargel

Name: Gebratener Roter Schnapper mit Spargel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Red-Snapper-Filet; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 600 g grüner Spargel; 1 Bund Petersilie; 2 EL gehackte Walnusskerne; 3 EL Olivenöl

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Red-Snapper-Filet
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
600 g grüner Spargel
1 Bund Petersilie
2 EL gehackte Walnusskerne
3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Tropfe Zitronensaft über die Fischfilets und würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer.
2. Wasche den Spargel gründlich. Schäle ihn unten, falls nötig, und schneide die holzigen Enden ab. Koche den Spargel in Salzwasser für etwa 12 Minuten, bis er bissfest ist.
3. Hacke die Petersilienblätter fein.
4. Brate die Fischfilets in zwei Esslöffeln Öl in einer beschichteten Pfanne für jeweils etwa zwei Minuten pro Seite scharf an. Nimm sie aus der Pfanne und halte sie warm.
5. Gib das restliche Öl in die Pfanne und dünste die Petersilie und die Walnüsse kurz an. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
6. Richte die Fischfilets auf Tellern an, garniert mit dem Spargel und der Petersilie-Walnuss-Mischung.

Nährwerte pro Portion

kcal: 420
Protein: 30 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 10 g