🍽️ Gebratener Roter Schnapper mit Gemüse

Name: Gebratener Roter Schnapper mit Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 100 g Cashewkerne; 100 ml Öl; 450 ml Kokosmilch; 150 ml Brühe; 1 frische Ingwer (ca. 100 g); 5 Zitronenblätter; 1 EL grüne Currypaste; Sojasauce; 2 Pak Choi; 12 Baby-Auberginen; 1 Kochbanane; 750 g Red-Snapper-Filet; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

755 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Knoblauchzehen
100 g Cashewkerne
100 ml Öl
450 ml Kokosmilch
150 ml Brühe
1 frische Ingwer (ca. 100 g)
5 Zitronenblätter
1 EL grüne Currypaste
Sojasauce
2 Pak Choi
12 Baby-Auberginen
1 Kochbanane
750 g Red-Snapper-Filet
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Erhitze Öl in einer Pfanne und röste die Cashewnüsse goldbraun.
2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
3. Brate den gehackten Knoblauch kurz im Öl mit.
4. Lösche die Mischung mit Kokosmilch und Brühe ab.
5. Schäle den Ingwer und schneide ihn in Stücke.
6. Gib die Ingwerstücke und die Zitronengras-Blätter (oder Zitronenblätter) in die Pfanne.
7. Lasse die Sauce kurz einköcheln.
8. Würze die Sauce mit grüner Currypaste und Sojasauce.
9. Wasche das Gemüse.
10. Schäle die Banane.
11. Schneide das Gemüse und die Banane in kleine Stücke.
12. Dünste das Gemüse separat an.
13. Gib das gedünstete Gemüse in die Sauce.
14. Schneide rautenförmige Muster leicht in die Hautseite der Fischfilets.
15. Teile die Fischfilets in Portionsgrößen.
16. Würze die Fischportionen mit Salz und Pfeffer.
17. Brate die Fischfilets in der Pfanne goldbraun.
18. Richte den Fisch mit der Kokoscurry-Sauce an.
19. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 755
Protein: 35 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 38 g