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🍽️ Gebratener Pangasius mit grünem Spargel und Süßkartoffelbrei

657 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Gib die Süßkartoffelwürfel in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
  3. 3. Koch die Süßkartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und lass die Süßkartoffeln kurz abtropfen.
  5. 5. Gib die heiße Milch und die Butter zu den Süßkartoffeln.
  6. 6. Stampfe die Süßkartoffeln fein zu einem cremigen Brei.
  7. 7. Falls nötig, gib noch etwas Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  8. 8. Würze den Süßkartoffelbrei mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer.
  9. 9. Wasche den grünen Spargel gründlich.
  10. 10. Entferne die holzigen unteren Enden des Spargels.
  11. 11. Branchiere den Spargel in reichlich gesalzenem Wasser für 8 bis 10 Minuten (kurz in kochendem Wasser garen).
  12. 12. Lass den Spargel gut abtropfen.
  13. 13. Salze und pfeffere die Pangasius-Filets.
  14. 14. Wende die Filets im Mehl.
  15. 15. Tauche die Filets in das verquirlte Ei.
  16. 16. Mische den gehackten Chili unter die Paniermehl.
  17. 17. Wende die Filets in der Chili-Paniermehl-Mischung.
  18. 18. Erhitze 4 bis 5 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  19. 19. Brate die Filets für etwa 2 Minuten von jeder Seite goldbraun.
  20. 20. Richte die Filets mit dem Süßkartoffelbrei und dem Spargel an.
  21. 21. Serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion