← Alle Rezepte

🍽️ Gebratener Wolfsbarsch mit Kartoffelbrei und Kräutern

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Wolfsbarsche (à ca. 300 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Stiele Petersilie
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 2 unbehandelte Zitronen (Zesten)
• 2 EL Pinienkerne (geröstet)
• 1 EL Kapern
• 4 EL Olivenöl
• Zitronenspalten (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Wolfsbarsche gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Tupfe die Fische mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Würze die Fische innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Stecke die Stiele der Petersilie in die Bauchhöhle der Fische.
5. 5. Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne.
6. 6. Lege die Fische in die heiße Pfanne.
7. 7. Brate die Fische langsam auf der ersten Seite 6 bis 8 Minuten goldbraun.
8. 8. Wende die Fische vorsichtig.
9. 9. Brate die Fische auf der zweiten Seite ebenfalls 6 bis 8 Minuten goldbraun.
10. 10. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
11. 11. Hole die Zitronenzeste (die äußere, farbige Schale) von der Zitrone.
12. 12. Vermische den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, die Zitronenzeste, die Pinienkerne und die Kapern in einer Schüssel.
13. 13. Gib etwas Öl zu der Kräutermischung und rühre alles gut um.
14. 14. Lege die fertigen Fische auf die Servierteller.
15. 15. Verteile die Kräutermischung (Gremolata) gleichmäßig auf den Fischen.
16. 16. Garniere das Gericht mit Zitronenvierteln und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 550
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 35 g