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🍽️ Marinierter Lammschlegel im Ofen

501 kcal · 110 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie grob.
  2. 2. Wasche Rosmarin und Thymian und schüttle sie trocken.
  3. 3. Streiche die Blätter von den Stielen und hacke die Kräuter fein.
  4. 4. Wasche die Zitrone und reibe die Schale ab.
  5. 5. Presse den Saft der Zitrone aus.
  6. 6. Vermische den Knoblauch, die Kräuter, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft, die Lorbeerblätter und das Öl in einer Schüssel.
  7. 7. Reibe die Lammkeule rundherum mit der Marinade ein.
  8. 8. Lege das Fleisch in einen Plastikbeutel.
  9. 9. Mariniere das Fleisch 24 Stunden im Kühlschrank.
  10. 10. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  11. 11. Nimm die Lammkeule aus dem Beutel.
  12. 12. Lege das Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  13. 13. Salze und pfeffere die Keule kräftig.
  14. 14. Brate das Fleisch etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche Farbe annimmt.
  15. 15. Beträufle das Fleisch mit dem restlichen Öl.
  16. 16. Reduziere die Ofentemperatur auf 140 Grad Celsius.
  17. 17. Brate das Fleisch weitere 50 bis 60 Minuten fertig.
  18. 18. Decke das Fleisch bei Bedarf mit Alufolie oder Backpapier ab.
  19. 19. Stiche mit einer Gabel in die Lammkeule am Knochen.
  20. 20. Prüfe den austretenden Saft: Wenn er klar ist, ist das Fleisch fertig.
  21. 21. Brate das Fleisch bei blutigem Saft weitere 5 bis 10 Minuten.
  22. 22. Nimm die Lammkeule aus dem Ofen.
  23. 23. Lasse das Fleisch 10 Minuten abgedeckt ruhen.
  24. 24. Schneide das Fleisch quer zur Faser vom Knochen.
  25. 25. Serviere das Fleisch.

Nährwerte pro Portion