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🥗 Knusprig gebratener Lachs auf Rucola

393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Tranchen vom Lachsfilet (4 Tranchen vom Lachsfilets)
• 200 g Rucola
• 4 EL Parmesanspan
• Olivenöl (kaltgepresst)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Saft einer Zitronen

Zubereitung

1. 1. Nimm ein scharfes Messer und schneide alle dunklen, grauen Stellen vom Lachsfilet ab, da diese ranzig schmecken können.
2. 2. Erhitze 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
3. 3. Brate den Lachs bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 1 bis 2 Minuten an, bis er knusprig ist.
4. 4. Würze den Fisch nach dem Braten mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Wasche den Rucola gründlich und schleudere ihn trocken.
6. 6. Nimm die fertigen Lachsstücke aus der Pfanne.
7. 7. Lege den Lachs auf vorgewärmte Teller.
8. 8. Tropfe etwas Zitronensaft über den Fisch.
9. 9. Setze jeweils eine kleine Portion Rucola auf den Lachs.
10. 10. Beträufle den Salat mit jeweils 1 Esslöffel Olivenöl.
11. 11. Bestreue das Gericht mit Parmesanspänen.
12. 12. Serviere den Lachs sofort, während er noch warm ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 393
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 1 g