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🍽️ Gebratener Lachs mit Gemüse

604 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Gemüse gründlich.
  2. 2. Schäle die Möhren und schneide sie in schräge Scheiben.
  3. 3. Schneide den Spargel in etwa vier Zentimeter lange Stücke.
  4. 4. Vierele den Kohlrabi und schneide ihn in dünne Scheiben.
  5. 5. Lass die Erbsen auftauen.
  6. 6. Fülle einen Topf mit Wasser, salze es und bringe es zum Kochen.
  7. 7. Gib Zuckerschoten, Kohlrabi und Möhren in das kochende Wasser.
  8. 8. Koche das Gemüse für etwa fünf Minuten.
  9. 9. Nimm das Gemüse heraus und lege es beiseite.
  10. 10. Gib den Spargel in das kochende Salzwasser.
  11. 11. Koche den Spargel für etwa zehn Minuten.
  12. 12. Schrecke das Gemüse mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  13. 13. Lass das Gemüse gut abtropfen.
  14. 14. Erhitze zwei Esslöffel Butter in einem breiten Topf.
  15. 15. Gib das vorbereitete Gemüse in den Topf.
  16. 16. Erhitze das Gemüse für zwei bis drei Minuten.
  17. 17. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Wasche die Basilikumblätter.
  19. 19. Schüttle die Blätter trocken.
  20. 20. Hacke die Basilikumblätter fein.
  21. 21. Verrühre Wein, Essig und Crème fraîche in einer Schüssel.
  22. 22. Gib die Flüssigkeit in den Topf mit dem Gemüse.
  23. 23. Lass die Sauce zwei Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  24. 24. Nimm den Topf vom Herd.
  25. 25. Gib die gehackten Basilikumblätter in die Sauce.
  26. 26. Püriere die Sauce fein mit einem Stabmixer.
  27. 27. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  28. 28. Würze die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Erhitze die restliche Butter in einer großen Pfanne.
  30. 30. Brate die Lachsfilets in der heißen Butter.
  31. 31. Brate jeden Lachsfilet etwa drei Minuten pro Seite.
  32. 32. Verteile die Sauce auf vier Teller.
  33. 33. Lege den Lachs und das Gemüse auf die Sauce.

Nährwerte pro Portion