← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriger Lachs auf cremiger Sauerampfer-Creme

559 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Stück Lachsfilet (à ca. 200 g)
• Salz
• 2 EL Butter
• 0.5 Zitrone (Saft)
• 4 Zitronenscheiben
• 1 EL Butter
• 1 Schalotte
• 1 TL Mehl
• 250 g Schlagsahne
• 0.5 TL Zitronenschale
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 1 Sauerampfer (handvoll fein geschnitten)

Zubereitung

1. 1. Spüle den Lachs unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Beträufle den Lachs mit etwas Zitronensaft.
4. 4. Würze den Fisch kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
5. 5. Schäle die Schalotte und schneide sie in sehr kleine Würfel.
6. 6. Erhitze Butter in einem Topf und schwitze die Schalotten darin glasig.
7. 7. Rühre das Mehl in die Butter-Schalotten-Mischung ein.
8. 8. Lasse die Mischung kurz hell anschwitzen.
9. 9. Rühre die Sahne nach und nach unter Verwendung eines Schneebens ein.
10. 10. Bringe die Sauce zum Kochen.
11. 11. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
12. 12. Rühre die Sauce während des Kochens gelegentlich um.
13. 13. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenschale.
14. 14. Rühre den Sauerampfer in die fertige Sauce ein.
15. 15. Lasse die Sauce mit dem Sauerampfer noch 2 bis 3 Minuten köcheln.
16. 16. Erhitze Butter in einer Bratpfanne.
17. 17. Brate den Lachs in der heißen Butter etwa 3 Minuten pro Seite.
18. 18. Verteile die Sauerampfersauce auf den Tellern.
19. 19. Lege den gebratenen Lachs auf die Sauce.
20. 20. Schneide die Zitronenscheiben in Viertel.
21. 21. Garniere das Gericht mit den Zitronenvierteln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 559
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 4 g