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🍽️ Gebratener Lachs mit Bandnudeln und Limetten-Hollandaise

1103 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Beträufle die Filets mit Limettensaft.
  4. 4. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
  6. 6. Koche die Bandnudeln nach Packungsanleitung al dente (bissfest).
  7. 7. Verrühre das Eigelb mit der Limettenschale und dem Limettensaft in einer Metallschüssel.
  8. 8. Stelle die Schüssel auf einen Topf mit heißem, aber nicht kochendem Wasser (Wasserbad).
  9. 9. Schlage die Eimasse mit einem Schneebesen auf, bis sie leicht aufschäumt.
  10. 10. Gib die Butter in kleinen Stückchen nach und nach zur Eimasse.
  11. 11. Unterschlage die Butter vorsichtig, bis eine cremige Sauce entsteht.
  12. 12. Erhitze Öl in einer Bratpfanne.
  13. 13. Brate die Lachsfilets pro Seite etwa 3 Minuten goldbraun.
  14. 14. Spüle die Zitronenmelisse unter kaltem Wasser ab.
  15. 15. Schüttle die Kräuter trocken.
  16. 16. Zupfe die Blättchen von den Stielen.
  17. 17. Schneide die Zitronenmelisse fein.
  18. 18. Schmecke die Limetten-Hollandaise mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  19. 19. Rühre die gehackte Zitronenmelisse unter die Sauce.
  20. 20. Gieße die Nudeln ab.
  21. 21. Richte die Nudeln auf Tellern an.
  22. 22. Lege die gebratenen Lachsfilets dazu.
  23. 23. Gieße die Limetten-Hollandaise über alles.

Nährwerte pro Portion