← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriger Lachs mit frischem Spargel-Tomaten-Salat

554 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Lachs mit frischem Spargel-Tomaten-Salat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das harte Ende der Tomate ab und mache kleine Schnitte in die Haut.
  2. 2. Tauche die Tomaten für 30 Sekunden in kochendes Wasser.
  3. 3. Nimm die Tomaten heraus und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
  4. 4. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  5. 5. Schneide die Tomaten in Viertel.
  6. 6. Entferne das Innere mit den Kernen.
  7. 7. Gib die Kerne mit etwas Salz in ein Sieb.
  8. 8. Presse den Saft aus den Kernen und fange ihn auf.
  9. 9. Wirf die restlichen Kerne weg.
  10. 10. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  11. 11. Vermische den Tomatensaft mit Weißweinessig und Pfeffer.
  12. 12. Rühre Traubenkernöl und Olivenöl unter, bis die Mischung verbindet.
  13. 13. Wasche den Estragon und trockne ihn.
  14. 14. Zupfe die Blättchen von den Stielen.
  15. 15. Hacke die Blättchen fein.
  16. 16. Mische die Tomatenwürfel und den Estragon unter die Vinaigrette.
  17. 17. Würze die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  18. 18. Wasche den Spargel.
  19. 19. Schneide etwa 3 Zentimeter von den unteren Enden ab.
  20. 20. Schäle das untere Drittel der Stangen mit einem Sparschäler.
  21. 21. Bringe reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  22. 22. Koche den Spargel für 5 bis 6 Minuten.
  23. 23. Würze die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Erhitze Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne.
  25. 25. Brate die Lachsfilets von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten an.
  26. 26. Der Lachs soll braun werden und innen noch leicht durchscheinend sein.
  27. 27. Gieße den Spargel ab.
  28. 28. Lass den Spargel abtropfen.
  29. 29. Verteile den Spargel auf vier Tellern.
  30. 30. Lege je ein Lachsfilet auf die Portionen.
  31. 31. Beträufle alles mit der Vinaigrette.

Nährwerte pro Portion