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🍽️ Knuspriger Kabeljau mit Orangen-Spinat

342 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Blattspinat gründlich in kaltem Wasser.
  2. 2. Schleudere den Spinat trocken oder tupfe ihn mit Küchenpapier ab.
  3. 3. Schäle die Orangen dick ab, bis nur noch das Fruchtfleisch übrig ist.
  4. 4. Schneide die Orangenfleischstücke vorsichtig aus den Häutchen heraus.
  5. 5. Fange den austretenden Orangensaft in einer Schüssel auf.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  7. 7. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  8. 8. Erhitze das Rapsöl in einem Topf.
  9. 9. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl, bis sie glasig sind.
  10. 10. Messe 250 Milliliter des Orangensafts ab.
  11. 11. Gib die abgemessene Orangensaftmenge und die Gemüsebrühe in den Topf.
  12. 12. Lasse die Sauce bei kleiner Hitze einkochen, bis sie etwa halb so viel Volumen hat.
  13. 13. Spüle die Kabeljaufilets unter fließendem Wasser ab.
  14. 14. Tupfe die Fischfilets mit Küchenpapier vollständig trocken.
  15. 15. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Gib das Mehl auf einen flachen Teller.
  17. 17. Drücke die Fischfilets mit der Hautseite in das Mehl.
  18. 18. Klopfe das überschüssige Mehl vom Fisch leicht ab.
  19. 19. Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
  20. 20. Brate die Fischfilets zuerst 4 bis 5 Minuten auf der Hautseite bei mittlerer Hitze.
  21. 21. Wende die Filets einmal.
  22. 22. Schalte den Herd aus und lasse den Fisch noch 2 bis 3 Minuten im Topf garziehen.
  23. 23. Halte die fertigen Fischfilets warm.
  24. 24. Schmelze die Butter in einem weiteren Topf.
  25. 25. Gib den trockenen Spinat in die geschmolzene Butter.
  26. 26. Lasse den Spinat zusammenfallen und würze ihn mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Wasche die Zitronenverbene und schüttle sie trocken.
  28. 28. Zupfe die Blättchen von den Stängeln ab.
  29. 29. Hacke die Zitronenverbeneblätter grob mit einem großen Messer.
  30. 30. Gib die Orangenfleischstücke zur Orangensauce.
  31. 31. Gib die gehackte Zitronenverbene zur Sauce.
  32. 32. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Honig ab.
  33. 33. Richte die Kabeljaufilets an.
  34. 34. Serviere den Fisch mit der Orangensauce und dem Spinat.

Nährwerte pro Portion