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🍽️ Knuspriger Kabeljau auf frischem Gemüsesalat

750 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Stück Kabeljaufilet (à ca. 200 g)
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 500 g gegarte Kartoffeln (vom Vortag)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 Tomaten
• 2 EL gehackte Petersilie
• 3 EL Weißweinessig
• 3 EL Gemüsebrühe (Instant)
• 4 EL Keimöl

Zubereitung

1. 1. Gieße Zitronensaft über die Kabeljaufilets.
2. 2. Würze den Fisch leicht mit Salz und Pfeffer.
3. 3. Schäle die Kartoffeln.
4. 4. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln.
6. 6. Entferne die Enden der Frühlingszwiebeln.
7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
8. 8. Wasche die Tomaten.
9. 9. Viertele die Tomaten.
10. 10. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
11. 11. Würfele die Tomaten sehr fein.
12. 12. Nimm einen Esslöffel der Tomatenwürfel ab.
13. 13. Stelle die abgenommenen Tomaten beiseite.
14. 14. Verrühre Essig, Brühe, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
15. 15. Gib die vorbereiteten Kartoffeln und Frühlingszwiebeln zur Marinade.
16. 16. Vermische das Gemüse gut mit der Marinade.
17. 17. Lasse das Gemüse für einige Zeit ziehen.
18. 18. Rühre das Gemüse gelegentlich um.
19. 19. Erhitze Butter in einer Pfanne.
20. 20. Wende die Fischfilets in Mehl.
21. 21. Brate die Fischfilets in der heißen Butter.
22. 22. Brate den Fisch etwa drei Minuten pro Seite.
23. 23. Gib den beiseitegestellten Esslöffel Tomatenwürfel zur Pfanne.
24. 24. Gib einen Esslöffel Petersilie zur Pfanne.
25. 25. Schmecke den Kartoffel-Gemüsesalat nochmals ab.
26. 26. Vermische die restliche Petersilie unter den Salat.
27. 27. Verteile den Salat auf den Tellern.
28. 28. Lege die Fischfilets auf den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 750
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 62 g