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🍽️ Gebratener Fasan mit Birnensauce

1196 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Nutze dafür die Funktion für Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle die Fasane kurz unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Innere der Fasane mit Salz und Pfeffer. Fülle die Höhle mit dem abgespülten Estragon. Verschließe die Öffnung mit Zahnstochern.
  4. 4. Lege die Fasane mit der Brust nach oben in einen Bräter.
  5. 5. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf. Würze die geschmolzene Butter mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Bürste die Fasane mit der gewürzten Butter ein.
  7. 7. Brate die Fasane im Ofen für etwa 40 Minuten.
  8. 8. Bürste die Fasane während des Bratens immer wieder mit der Butter ein.
  9. 9. Gieße bei Bedarf etwas Wein nach, damit das Fleisch nicht austrocknet.
  10. 10. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
  11. 11. Schwitze die Zwiebelwürfel in einem heißen Topf mit Butter glasig.
  12. 12. Rühre das Mehl in die Zwiebeln ein.
  13. 13. Lösche die Mischung mit Wein ab.
  14. 14. Lasse die Sauce einige Minuten köcheln.
  15. 15. Bröckle den Käse unter Rühren in die Sauce.
  16. 16. Gieße die Sahne zu und rühre um.
  17. 17. Lasse die Sauce weitere Minuten sämig köcheln.
  18. 18. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  19. 19. Schäle die Birne.
  20. 20. Schneide die Birne in Viertel.
  21. 21. Entferne das Kernhaus aus den Birnenvierteln.
  22. 22. Schneide die Birnenviertel in schmale Spalten.
  23. 23. Lasse die Birnenspalten in der heißen Sauce erwärmen.
  24. 24. Nimm die Fasane aus dem Ofen.
  25. 25. Schneide die Fasane in Viertel.
  26. 26. Richte je zwei Stücke Fasan auf tiefen Tellern an.
  27. 27. Gieße die Birnensauce über das Fleisch.
  28. 28. Garniere das Gericht mit Estragon und serviere es.

Nährwerte pro Portion